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冬天和火锅最配，所以这天气一冷啊，火锅的生意自然就爆棚了。牛羊肉这种高热量的火锅神器，在这段时间悄然涨价了。

刘大姐在武汉市武昌区小东门菜市场经营着一个羊肉的摊位，作为一个有着36年羊肉销售经验的“老司机”来说，每到年关，就是她的销售旺季。然而让刘大姐意外的是，今年的旺季提前的到来了，而且，这价格涨得还不低。

刘大姐：今年羊肉的价格是33块到34块一斤，跟之前对比上涨了十块钱。

和羊肉价的大幅上涨不一样，牛肉价的涨幅还算温和。同在小东门市场经营的牛肉商贩邓大姐告诉记者，近段时间因为天气原因，牛肉的价格已经普遍上涨了两块左右。

批发价格上涨，自然导致零售价格水涨船高。刘大姐说，虽然牛羊肉的零售价格普遍上涨，但丝毫没影响市民的消费热情，随着天气渐冷，消费者的购买热情是持续高涨。

那么随着市场的持续火爆，牛羊肉的价格还会持续上涨吗？导致牛羊肉价格上涨的根本原因又是什么？

养殖非洲菊成本增加 市场供应偏紧

据了解，武汉市场的牛羊肉大部分来自内蒙古、甘肃、青海等西北省份，所以，这几个省份的牛羊肉行情在一定程度上影响了武汉市场的价格。

白沙洲增益冷链干调批发市场 负责人 王成 ：价格上涨一方面是，养殖户饲料涨价，直接导致牛羊肉成本高。

据白沙洲增益冷链干调批发市场负责人王成介绍，价格上涨一般是由两方面的原因造成，一是成本增加，二是供货不足。

和去年相比，因为成本增加，今年的牛羊肉出栏价普遍有所上涨。在这样的情况下，武汉的牛羊肉市场还整体呈现出供不应求的局面。

雨雪天气影响 牛羊肉运输受阻

成本增加，僧多粥少，是导致武汉市场的牛羊肉价格持续上涨的主要原因。马上元旦、春节即将来临，武汉市场的牛羊肉供应量是否充足？价格会呈现什么样的趋势呢？

白沙洲增益冷链干调批发市场 负责人 王成 ：这个价格到年前都会小幅度上涨，不会有太大的降价，主要是跟天气 、行情、市场规律有关。

虽然牛羊肉供需呈现偏紧态势，但随着年底出栏量的增加，再加上牛肉进口量已超过2017年全年水平，全国牛羊肉市场供应总体有保障，价格大幅上涨的可能性不大。

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